小磨香油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于营养素的吸收。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心脏，延缓衰老。从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是女性食物美容佳品和中老年人最好的补品。小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油
据营养学家科学分析，芝麻中富含人体所需要的营养物质，确能延缓人的衰老，美容等，食用香油，对保护血管，润肠通便，减轻咳嗽和烟酒毒害，保护嗓子，治疗鼻炎等都功效不凡。
小磨香油营养价值很高，含有40%左右的亚油酸、棕榈酸，比花生油、菜籽油都高。亚油酸是一种重要的不饱和脂肪酸，也叫必须脂肪酸，在人体内不能自行合成，必须从食用油里提取。由于小磨香油里的亚油酸不饱和，溶点低，所以它在人体内的消化吸收率也很高。小磨香油里还有较多的维生素E、这是人体不可缺少的一种脂溶性维生素，能促进人体的生长发育，抗病延年。
每100克香油所含营养素为：

热量：898.00千卡。脂肪：99.70克。碳水化合物：0.20克.
维生素E：68.53毫克。钙： 9.00毫克。磷： 4.00毫克。钠： 1.10毫克。
镁： 3.00毫克。铁： 2.20毫克。锌： 0.17毫克。铜： 0.05毫克。
锰： 0.76毫克。视黄醇当量 0.10微克